金沢の大事な工芸の支え手の1つに、料理屋があります。 彼らは代々道具・古美術を所有し、食事の器や空間の中で使い続けてきました。それを支えたのは道具のコーディネートや維持管理を行う道具屋やそれぞれの素材毎の職人、修復士等です。 激動の時代を乗り 越えながら、料理屋周辺の「工芸」がどのように変化をしてきたのか、様々な食の風景の中に存 在する工芸と、工芸作家だけではない、工芸の流れの1つを紹介致します。 インタビューはこちら☟☟☟ インタビュー前編 インタビュー後編
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